如果不在街頭抗爭，就在農地打拼，這是洪輝祥的環運人生。歷經二十多年的環境運動，他開始思考透過農業重建土地倫理，進而保護環境，開展農耕助環運的改造工程…在台灣環境運動史上，屏東環保聯盟的洪輝祥老師，是位環保悍將，為了守護環境，態度無比強硬。在一場屏東後灣陸蟹棲地的旅館開發案上，為了要求環評審查的公正性，他激動發言。但是回到農地上，洪輝祥卻換上溫柔的一面。陪著工作夥伴，在屏東枋山的農地上，展開年度春耕，進行糯米田的田間管理。田區農作採取生態種植，工作人員Kivi整理灌溉水口，特別將水位蓄高，防止雜草生長。另一位工作人員漢鵬，則是拿著刷子，怪異的在田間來回刷動，他說這不是在刷洗田地，而是防治雜草的新招式。一群朋友來到洪輝祥的彩虹農場，這塊美麗農場，位在屏東車城石門古戰場附近，洪輝祥承租作為農耕計畫的基地，開始實驗循環農業的可能性，生產農作餵養牲畜，再利用牲畜糞便製作有機肥，形成循環，讓農場不會產出廢棄物。場內精密計算所有作物、牲畜的數量，以及土地面積的大小，記錄所得利潤，建立生態系統的經濟模式。洪輝祥強調，唯有恢復農業和生態的共生共利，才可能創造出土地的最大價值。
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