台南官田是菱角生產地，也是台灣水雉最重要的棲地，菱農老化、慣行用藥，讓水雉的未來充滿不確定性，有一群人為官田想出了新辦法…秋天是官田最熱鬧的季節。九月到十一月，是二角菱的產季，常能見到採菱人跪在田裡。老農準備收成，其實他們辛勤工作的成果不只作物，還有水雉的生存。近朱者赤，近墨者黑的道理，在水雉身上也能看到。牠們兩端尖細，身體飽滿，尾羽優美修長，線條就像個菱角，牠們不吃菱角，但喜歡住在菱角田，修長的腳趾，即使踩上浮葉也能來去自如。五月是水雉最美的時候，公母鳥會換上漂亮的繁殖羽，當天氣轉涼，牠們會改穿樸質棕色外衣，準備過冬。原本全台灣平原溼地都有水雉，但開發與污染使得棲地減少，一度剩下不到五十隻，1989年被農委會指定為第二級珍貴稀有的保育類，官田，成了最後堡壘。從前菱農會撿水雉蛋來加菜，1998年政府推動菱農獎勵辦法，只要田裡的水雉寶寶順利孵化，菱農就能領到獎金。通報的巢數越來越多，從1998年的4巢，增加到2014年的414巢，發放了1323萬8000元的獎金。另外，因為高鐵通過水雉棲息熱點葫蘆埤，2000年以棲地補償概念，由中華鳥會、台南鳥會、溼盟、台南市府、林務局、高鐵公司聯合打造水雉復育區，將十五公頃的蔗田改造為人工溼地，吸引水雉來棲息，隨著水雉與築巢量逐年增加，2007年從復育轉型為水雉生態教育園區，保育與環境教育同時進行。2015年，園區列入國家級重要溼地。